Полутвердые сыры сочетают в себе умеренное прессование и контролируемую синерезис, что позволяет получить эластичную и плотную массу со средней влажностью. Самым распространенным форматом в мире является Euroblock: форма —цельным блоком или разделенная на бруски— промышленный стандарт для Gouda (Goudse kaas), Эдам (Edammer), Маасдам (Maasdammer), Тилсит (Tilsiter, Tylżycki), Хаварти, Эмменталь (Emmentaler), Грюйер, Fontina, Ярлсберг, Российский, Голландский, Сер Кролевски, Монтерей Джек, Колби, Tybo, Патеграс, Голландия, Chanco, Prato и другие полутвердые сыры, предназначенные для нарезки ломтиками, кубиками или натирания. Их стандартизированная форма оптимизирует укладку в штабеля и автоматическую нарезку.

В микроперфорированных формах Kual S.A. полутвердых сыров сетка обеспечивает отвод жидкости и формирует корочку в процессе прессования. Изготовленные из инженерных термопластов, сертифицированных FDA и Codex Alimentarius, они устойчивы к воздействию ферментационных кислот и легко очищаются методом CIP.