Halbharte Käsesorten verbinden mäßiges Pressen mit kontrollierter Synärese, um einen elastischen und geschmeidigen Teig mit mittlerem Feuchtigkeitsgehalt zu erzielen. Die weltweit am weitesten verbreitete Form ist der Euroblock: die rechteckige Form – als ganzer Block oder in Stangen unterteilt – ist der Industriestandard für Gouda (Goudse kaas), Edamer (Edammer), Maasdam (Maasdammer) und Tilsiter (Tilsiter, Tylżycki), Havarti, Emmentaler (Emmentaler), Gruyère, Fontina, Jarlsberg, Rossiysky (Российский), Gollandsky (Голландский), Ser Królewski, Monterey Jack, Colby, Tybo, Pategrás, Holanda, Chanco, Prato und andere halbharte Käsesorten, die zum Portionieren in Scheiben, Würfeln oder gerieben bestimmt sind. Ihre standardisierte Form optimiert die Stapelbarkeit und den automatisierten Schnitt.

Bei den mikroperforierten Formen Kual S.A. Halbhartkäse lenkt das innere Raster den Abfluss und formt die Rinde während des Pressvorgangs. Sie bestehen aus technischen Thermoplasten, die von der FDA und dem Codex Alimentarius zertifiziert sind, sind unempfindlich gegenüber Fermentationssäuren und lassen sich leicht im CIP-Verfahren reinigen.