Sery twarde charakteryzują się długotrwałym prasowaniem i intensywną sinerezą, co pozwala uzyskać ziarnistą i kruchą masę o niskiej wilgotności i długim okresie dojrzewania — nadającą się do tarcia, krojenia w plastry oraz długotrwałego przechowywania. Do tej rodziny należą sery cieszące się największym uznaniem na świecie: Parmigiano Reggiano (Parmesan, Parmesano), Grana Padano, Pecorino Romano, Asiago, Sbrinz, Comté, Manchego, Mahón, Kefalotyri (Κεφαλοτύρι), Cheddar dojrzewający (Aged Cheddar, Sharp Cheddar), Dry Jack, Sovietsky (Советский), Altaisky (Алтайский) oraz odmiany z Ameryki Łacińskiej Reggianito, Sardo, Provolone, Provoleta, Romano, Goya, Pepato i Cotija — produkowane w formach prostokątnych, cylindrycznych lub w postaci batonów do przemysłowego porcjowania.
Mikroperforowane formy Kual S.A. serów twardych zapewniają równomierne odprowadzanie płynów i intensywne odsączanie podczas długotrwałego prasowania, gwarantując niską wilgotność końcową i twardą skórkę charakterystyczną dla tej rodziny serów. Wykonane z tworzyw termoplastycznych certyfikowanych przez FDA i Codex Alimentarius, są odporne na działanie kwasów mlekowych powstających podczas dojrzewania oraz łatwe do czyszczenia metodą CIP.