La Provoleta Проволета) è il formaggio da grigliare per eccellenza della cucina argentina: un derivato del provolone, pensato per essere cotto alla piastra o sulla brace senza perdere il suo succo e servito a fette come antipasto dell'asado. In Argentina viene prodotto pressato, come un formaggio a pasta dura, di forma cilindrica — di colore giallo pallido, a bassa umidità e dal sapore deciso —, con una crosta che si gratina mentre l'interno rimane morbido.
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